ピーコック魔法瓶工業株式会社

作り方

1. 1

   トマトソースに刻んだアンチョビを混ぜ合わせる（ａ）。ミディトマト、マッシュルームは薄くスライスしておく。ルッコラは長さ５ｃｍ程度に切る。

2. 2

   【生地を作る】
   強力粉、砂糖、塩、ドライイーストをボウルに入れ、よく粉類を混ぜ合わせておく。

3. 3

   （２）の粉類に水を加えてゴムベラで混ぜ、粉気がなくなったら、サラダ油を加え、手で１０分ほどこねる。
   （※生地をつかんで持ち上げ、ボウル内に打ち付けるように落とす作業を繰り返す、または、台に取り出して生地をこすりつけるようにこねる。）

4. 4

   生地がなめらかになりまとまったら、サラダ油を薄く塗ったボウルに丸めて入れ、ラップをかけて温かいところで約２倍の大きさに膨らむまで室温（約２０℃〜３０℃）で発酵させる。（３０分～１時間程度）

   

5. 5

   生地を取り出し、４等分にして丸め直し、乾かないように布巾などをかけておく。その間にホットプレートを２００℃に予熱しておく。

6. 6

   生地を指先でたたくように、ある程度全体を広げた後、両手を使って涙型になるように生地をのばす。

7. 7

   ランプが消えたら（６） の生地をプレートに並べ、さし水１０ｍｌを加え、蓋をして２３０℃に上げて２分加熱する。

8. 8

   裏返して、再び蓋をして２分加熱したら、一度器などに取り出しておく。

9. 9

   ［具材①］は生地に（ａ）を塗り、トマト、シュレッドチーズをトッピング。［具材②］は生地にシュレッドチーズのみトッピングする。 ※お好みの具材でもお楽しみください。

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    （９）でトッピングした生地をプレートに戻し、さし水１０ｍｌを入れて、蓋をする。チーズが溶けたら電源を切り、［具材①］はマッシュルーム、バジルをのせ、黒コショウをふる。［具材②］はルッコラ、生ハムをのせ、パルメザンチーズをふり、タイムを添えて完成。