ピーコック魔法瓶工業株式会社

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熱伝導性に優れたアルミ材を保温性と耐食性に優れたステンレス2層で重ね合わせた3層構造を採用。じっくり予熱することで食材を調理面に載せてもプレート自体の温度が下がりにくいのが特長です。熱をムラなくしっかり伝えるため余分な水分が出にくく上手に調理することができます。

完成したステーキをプレート上でカットして、中が確認できるから、好みに応じた焼き加減に調理し分けることが可能です。まるでステーキハウスのシェフの様な演出をご自宅でお楽しみいただけます。

シェフ歴39年の山中さんが、Mr.Steak Houseの使い方・おすすめポイント等を紹介。

冷やご飯…200g
玉ねぎ…小8分の1(約20g／粗みじん切り)
椎茸…小1枚(約10g／粗みじん切り)
ニンニク…1片(みじん切り)
卵…Mサイズ1個
醤油…小さじ1強
油…大さじ2.5
刻みねぎ…お好みで
塩…適量
こしょう…適量

温度調節つまみの予熱目盛(150)をランプ位置に合わせ、予熱する。
ランプが消えて予熱が完了したら、目盛(180)をランプ位置に合わせ、プレートに油をひいて馴染ませる。
ニンニクを入れ手早く炒め、きつね色になる手前で玉ねぎを投入。透明感が出はじめたら椎茸を入れ、目盛(210)をランプ位置に合わせて少し炒める。
冷やご飯を加え、切るように混ぜて全体に馴染んだら溶き卵を回し入れ、絡める。下からすくってほぐしながら切り混ぜし、お米の1粒ずつに卵がコーティングされてパラパラになるまで根気よく炒め続ける。
パチパチと音が鳴ってお米が跳ね上がりはじめたら、ここで塩とこしょうで味を整える。(先に入れると粘りの原因になります)
ご飯をドーナッツ状にし、中央に醤油を加えて焦がし醤油を作ってから全体を混ぜ合わせて完成。刻みねぎはお好みで。

ステーキ用牛肉…1人前（※）
塩…適量
こしょう…適量
油…小さじ1

（※）厚さ約2cm、重さ250〜300gの場合。

肉を冷蔵庫から取り出して筋切りし、常温に戻す。
(目安は15〜20分程度)
温度調節つまみの予熱目盛(150)をランプ位置に合わせ、予熱する。
ランプが消えて予熱が完了したら、目盛(180)をランプ位置に合わせ、プレートに油をひいて馴染ませる。
両面に塩とこしょうをまぶした肉をプレートに載せ、初めの5秒程度は肉とプレートの間に油の層を作るイメージで円を描くように滑らせ、その後は動かさずに片面をしっかりと焼く。
2分程度して表面に焼き色がついたら肉を裏返し、また5秒程度円を描くように滑らせてからしっかり焼いていく。この時、周囲の余分な油をこまめにキッチンペーパーなどでふき取ることで煙も抑えられ、お手入れもしやすくなる。
2分程度して、焼き色がつけば完成。