作り方

• Step1

  卵を卵黄と卵白に分け、卵白の入ったボウルは冷蔵庫で冷やしておく。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく（ａ）。 プレートは１６０℃に予熱しておく。

• Step2

  卵黄の入ったボウルに牛乳とバニラオイルを加え、泡立て器で混ぜたら、（ａ）を加え、粉気がなくなるまで混ぜる。

• Step3

  卵白の入ったボウルを冷蔵庫から取り出し、レモン汁を加えハンドミキサーで軽く泡立てた後、２回に分けてグラニュー糖を加えて泡立て、メレンゲを作る。（※右写真参照）

• Step4

  （２）の卵黄の入ったボウルに（３）のメレンゲをひとすくい入れ、しっかりと混ぜ合わせたら、残りのメレンゲを加え、ゴムベラでやさしく混ぜる。（※ボウルを回しながら底からすくい上げるような感じで）

• Step5

  生地を絞り袋に入れ、高さを出しながらプレートに２個分を絞り出す（直径は広げすぎない）。さし水１０ｍｌを入れて蓋をしたら、保温モードにして５分ほど蒸し焼きにする。（※２個ずつ焼くことをオススメします）

• Step6

  生地の表面が乾いていたら裏返し、蓋をして５分ほど焼く。焼き色をチェックし、薄ければ１６０℃に上げてさらに１～２分焼いて完成。（※生地が乾く前に裏返すと、しぼんでしまうので注意） 7

• Step7

  再び１６０℃に予熱し、ランプが消えたら、残りの生地（２個分）を同様の手順（６）〜（７）焼く。お好みで粉糖をかけてお召しあがりください。