作り方

• Step1

  トマトソースに刻んだアンチョビを混ぜ合わせる（ａ）。ミディトマト、マッシュルームは薄くスライスしておく。ルッコラは長さ５ｃｍ程度に切る。

• Step2

  【生地を作る】
  強力粉、砂糖、塩、ドライイーストをボウルに入れ、よく粉類を混ぜ合わせておく。

• Step3

  （２）の粉類に水を加えてゴムベラで混ぜ、粉気がなくなったら、サラダ油を加え、手で１０分ほどこねる。 （※生地をつかんで持ち上げ、ボウル内に打ち付けるように落とす作業を繰り返す、または、台に取り出して生地をこすりつけるようにこねる。）

• Step4

  生地がなめらかになりまとまったら、サラダ油を薄く塗ったボウルに丸めて入れ、ラップをかけて温かいところで約２倍の大きさに膨らむまで室温（約２０℃〜３０℃）で発酵させる。（３０分～１時間程度）

• Step5

  生地を取り出し、４等分にして丸め直し、乾かないように布巾などをかけておく。その間にホットプレートを２００℃に予熱しておく。

• Step6

  生地を指先でたたくように、ある程度全体を広げた後、両手を使って涙型になるように生地をのばす。 7

• Step7

  ランプが消えたら（６） の生地をプレートに並べ、さし水１０ｍｌを加え、蓋をして２３０℃に上げて２分加熱する。 8

• Step8

  裏返して、再び蓋をして２分加熱したら、一度器などに取り出しておく。

• Step9

  9 ［具材①］は生地に（ａ）を塗り、トマト、シュレッドチーズをトッピング。［具材②］は生地にシュレッドチーズのみトッピングする。 ※お好みの具材でもお楽しみください。

• Step10

  （９）でトッピングした生地をプレートに戻し、さし水１０ｍｌを入れて、蓋をする。チーズが溶けたら電源を切り、［具材①］はマッシュルーム、バジルをのせ、黒コショウをふる。［具材②］はルッコラ、生ハムをのせ、パルメザンチーズをふり、タイムを添えて完成。