作り方

• Step1

  [ 具材の下処理 ]海老：殻をむいて背ワタを取り、尾の先を切り取って中の水分をしごき出す。腹側に3〜5か所包丁で切れ目を入れ、まな板に指でおさえつけて筋を断ち切る。さつまいもは厚さ1cmに、れんこんは厚さ7〜8mmに、かぼちゃは厚さ5mmに、ズッキーニは厚さ1cmにそれぞれ切る。なすは縦半分に切り、格子状に切れ目を入れ、横半分に切ってさっと水にくぐらせる。

• Step2

  [ 衣 ] ボウルに卵を溶きほぐし、冷水を加えて混ぜたら、薄力粉と片栗粉を加え、ざっくりと混ぜ合わせる。

• Step3

  なべに油を入れ、油はね保護カバーを取り付け、ダイヤルをLOWにする。

• Step4

  ランプが消えたら、さつまいも、れんこん、かぼちゃ、ズッキーニの順に、薄く打ち粉をまぶし、付属のフォークに刺して〈衣〉にくぐらせ、ゆっくりと揚げる。（さつまいも：約3分、れんこん：約3～4分、かぼちゃ：約2分、ズッキーニ：約2〜3分）

• Step5

  ダイヤルをMIDに合わせ、ランプが消えたら、なすや大葉、しいたけ、ししとうを同様の手順で揚げる。※大葉は菜箸を使用。（なす：約1分+裏返して約1分、しいたけ：約1分、大葉・ししとう：約30秒）