火鍋
火鍋
【材料】
〈具材 （お好みの量、食べやすい大きさに切る）〉
牛肉・豚肉・鶏肉
ベビーホタテ
練り物（さつま揚げなど）
海老団子
厚揚げ
きくらげ
エリンギ
しいたけ
じゃがいも
にんじん
白ねぎ
白菜 など
〈スープ〉
豆板醤･･･大さじ3
湯･･･800ml
紹興酒（または料理酒）･･･50ml
鶏ガラスープ（顆粒）･･･大さじ2
しょうゆ･･･小さじ2
ごま油･･･大さじ2
（A）
にんにく（スライス）･･･5片
生姜（厚めにスライス）･･･5～10枚
白ねぎ（みじん切り）･･･大さじ3
唐辛子（半分にして種ごと）･･･5本
花椒･･･大さじ1
なつめ（あれば）･･･5個
サラダ油･･･大さじ4
【材料】
〈具材 （お好みの量、食べやすい大きさに切る）〉
牛肉・豚肉・鶏肉、ベビーホタテ、練り物（さつま揚げなど）、海老団子、厚揚げ、きくらげ、エリンギ、しいたけ、じゃがいも、
にんじん、白ねぎ、白菜 など
〈スープ〉
豆板醤･･･大さじ3、湯･･･800ml、紹興酒（または料理酒）･･･50ml、鶏ガラスープ（顆粒）･･･大さじ2、しょうゆ･･･小さじ2、ごま油･･･大さじ2
（A）
にんにく（スライス）･･･5片、生姜（厚めにスライス）･･･5～10枚、白ねぎ（みじん切り）･･･大さじ3、唐辛子（半分にして種ごと）･･･5本、花椒･･･大さじ1、なつめ（あれば）･･･5個、サラダ油･･･大さじ4
【下準備】 白菜以外の具材を竹串に刺す。
【作り方】
❶なべに（A）を入れ、ダイヤルをWARM～LOWにする。時々混ぜながら、フツフツとしてにんにくに火が通ったら豆板醤を加える。
❷混ぜながら再びフツフツとしてきたら、湯、紹興酒をゆっくりと注ぎ、ダイヤルをHＩＧＨにして、鶏ガラスープを加えてよく混ぜる。
❸沸騰したら、しょうゆ、ごま油を加え、なべの中央に白菜を入れる。
❹なべの縁に立てかけるようにして竹串に刺した具材を入れ、煮えたらダイヤルをWARMにする。
❺スープとともに具材をいただく。