大分県／まぐろステーキ
蓄熱性がとても高いプレートのため、しっかり余熱をしておくことでまぐろの表面がこびりつかず、全面きれいに焼くことができます。
蓄熱性がとても高いプレートのため、しっかり余熱をしておくことでまぐろの表面がこびりつかず、全面きれいに焼くことができます。
材料（4人分）
- まぐろ
- 400g
- 塩
- 小さじ1.5
- 黒コショウ
- 少々
- サラダ油
- 適量
- もやし
- 1袋
- カイワレ大根
- 1パック
【ガーリックライス】
- ごはん(温かいもの)
- 800g
- ニンニク（スライス）
- 2片分
- サラダ油
- 大さじ2～3
- バター
- 10g
- 塩
- 少々
【タレ】
- 玉ねぎ(5mm角)
- 1/2個分
- しょうゆ
- 大さじ4
- みりん
- 大さじ2
- 砂糖
- 大さじ1/2
- 水
- 大さじ2
作り方
- ①【タレ】の材料を鍋に入れて火にかける。沸騰したら火を止め、冷ましておく。
- ②まぐろに塩、黒コショウをすり込む。カイワレ大根は半分の長さに切る。
- ③ステンレスホットプレートを180℃に設定する。ランプが消えたら、サラダ油をひいてならし、②の表面をさっと焼いて取り出す。
- ④プレートにサラダ油を足し、もやしを炒めて取り出す。
- ⑤【ガーリックライス】を作る。プレートに分量のサラダ油を入れ、ニンニクを加えて薄く色づいたら取り出す。ごはんを加えて炒め、仕上げにバター、黒コショウ、塩を加えて炒め合わせたら、保温モードにする。
- ⑥⑤の上に④、食べやすい大きさに切った③、カイワレ大根をのせ、【タレ】をかける。
