徳島県／でこまわし
網状プレートのため、回しながら焼くことできれいな焼き目を付けることができ、香ばしさもアップ！味噌をつけても焦げつきません。
網状プレートのため、回しながら焼くことできれいな焼き目を付けることができ、香ばしさもアップ！味噌をつけても焦げつきません。
材料（4本分）
- じゃがいも（ごうしゅういも）
- 小8個
- 木綿豆腐(岩豆腐)
- 1丁
- 丸こんにゃく
- 1個
- サラダ油
- 少々
- 木の芽
- 8枚
【A】
- そば粉
- 120g
- 水
- 80ml
【B】
- 味噌
- 120g
- 上白糖
- 50g
- 酒
- 大さじ4
- だし汁
- 大さじ4
- おろし生姜
- 小さじ1.5
作り方
- ①じゃがいもは茹でて、皮をむく。こんにゃくは8等分に切り、下茹でする。豆腐は8等分にする。
- ②【A】のそば粉と水を加えてよく練り、8等分にして丸める。沸騰したお湯で5分ほど茹でて、ザルに上げる。
- ③【B】を鍋に入れて火にかけ、とろみが出るまで煮詰める。
- ④18㎝くらいの竹串に、こんにゃく、豆腐、じゃがいも、②のそば団子を刺して8本分作る。
- ⑤電気焼肉器の受け皿に水を入れ、プレートをセットする。160℃に設定してランプが消えたら、サラダ油を薄くぬり、180℃に温度を上げて④を並べる。時々回しながら、表面に焼き目をつける。
- ⑥③の味噌だれを刷毛でまんべんなく塗り、焦げつきに注意しながら、香ばしく焼き、木の芽を添える。
