広島県／広島風お好み焼き

ノンコーティングプレートのため、金属コテを直接使用することができます。蓄熱性が高く、ソースも香ばしい仕上がりに。

ノンコーティングプレートのため、金属コテを直接使用することができます。蓄熱性が高く、ソースも香ばしい仕上がりに。

材料（2人分）

【生地】

薄力粉
80g
水
120g
サラダ油
小さじ1

【具材】

やきそば麺
2袋
ウスターソース
大さじ2
キャベツ(千切り)
300g
もやし
100g
削り粉
少々
天かす
大さじ2（山盛り）
青ねぎ(小口切り)
20g
豚バラ肉
100g
卵
2個
サラダ油
適量
お好み焼きソース
適量
青のり
適量

作り方

  1. ①薄力粉はふるってボウルに入れ、水を2～3回に分けて混ぜ、サラダ油を加えてダマにならないように混ぜたら30分ほどなじませておく。
  2. ②ステンレスホットプレートを150℃に設定し、ランプが消えたらサラダ油をひいてターナーでならし、やきそば麺を炒める。ウスターソースを加えてなじませたら、いったん取り出す。
  3. ③再度サラダ油をひいてなじませたら、一人分のキャベツ、もやしを加えて炒める。その横で生地を直径20㎝くらいに広げて焼く。
  4. ④生地の上に、削り粉を振り、②の焼きそば麺1人分、炒めた野菜、天かす、青ねぎ、豚バラ肉をのせ、生地を少量かけてから裏返す。
  5. ⑤④の横でサラダ油をなじませ、卵を割り入れて広げる。その上に④をスライドさせてのせたら、もう一度ひっくり返す。
  6. ⑥お好み焼きソースを塗り、青のりを振る。同様にもう一枚焼く。