鳥取県／ホルモン焼きそば
油たっぷりのホルモンも、高温で焼くので香ばしく仕上げることができます。ナイフを使い、火を通したホルモンを食べやすく刻むのも◎
油たっぷりのホルモンも、高温で焼くので香ばしく仕上げることができます。ナイフを使い、火を通したホルモンを食べやすく刻むのも◎
材料（4人分）
- 牛ホルモン（シマチョウなど）
- 400g
- キャベツ
- 200g
- 白ねぎ
- 1/2本
- もやし
- 1袋
- 焼きそば麺
- 600g
- 塩こしょう
- 少々
- サラダ油
- 少々
【A】
- 味噌
- 大さじ4
- しょうゆ
- 大さじ4
- 酒
- 大さじ3
- みりん
- 大さじ3
- 砂糖
- 大さじ1
- 米酢
- 大さじ2
- おろしニンニク
- 2片分
作り方
- ①焼きそば麺は常温に戻し、牛ホルモンは食べやすい大きさに切って塩コショウを振っておく。
- ②キャベツはざく切り、白ねぎは幅1㎝程度の斜め切りにする。【A】は混ぜ合わせておく。
- ③ステンレスホットプレートを150℃に設定し、ランプが消えたら、サラダ油をひいてなじませ、牛ホルモンを加えて火が通るまで炒める。
- ④設定温度を180℃に上げ、キャベツ、白ねぎを加え、しんなりとしてきたら、もやし、焼きそば麺、【A】の半量を加えて炒める。
- ⑤麺がほぐれたら、残りの【A】を加え、水分がなくなるまで炒める。
