富山県／里芋の田楽
味噌だれはミニパンを使って温めておくことができます。味噌だけでなくお好みのつけだれで田楽を楽しんでみてください。
味噌だれはミニパンを使って温めておくことができます。味噌だけでなくお好みのつけだれで田楽を楽しんでみてください。
材料（4人分）
- 里芋
- 800g程度
- 小かぶ
- 4個
- 白ねぎ
- 1本
- サラダ油
- 少々
【干し柿味噌だれ】
- 干し柿
- 1個
- 味噌
- 30g
- 砂糖
- 小さじ1
- しょうゆ
- 小さじ1
- 酒
- 小さじ1
- みりん
- 小さじ1
【ゆず味噌だれ】
- 味噌
- 大さじ2
- 砂糖
- 大さじ1
- ゆずの絞り汁
- 1/2個分
- ゆず皮の千切り
- 少々
作り方
- ①里芋は皮をむき、塩少々（分量外）を振ってもみ込む。鍋に里芋とかぶるくらいの水を入れて火にかけ、竹串がスッと通るまで茹でたらザルに上げる。
- ②【干し柿味噌】干し柿は細かく切り、耐熱の器に他の材料とともに入れ、電子レンジで加熱してからよく混ぜ合わせる。
【ゆず味噌】材料を混ぜ合わせる。 - ③①の里芋は竹串に刺す。小かぶや白ねぎは食べやすい大きさに切って爪楊枝を刺す。
- ④ホームパーティーグリルにフラットプレート（平面）をセットし、MAXに設定する。ランプが消えたら、表面にサラダ油を塗った③をのせて焼く。
- ⑤ミニプレートに②の味噌をのせて温め、④にかけて食べる。
