埼玉県／かてめし
フタが付属しているため、おいしく蒸らすことができます。おこげがきれいに仕上がるのは、高い蓄熱性をもつこのホットプレートならでは。
フタが付属しているため、おいしく蒸らすことができます。おこげがきれいに仕上がるのは、高い蓄熱性をもつこのホットプレートならでは。
材料（4～6人分）
- 米
- 3合
- 水
- 500ml
- 干ししいたけ
- 4枚
- 大根
- 150g
- にんじん
- 50g
- ごぼう
- 50g
- 油揚げ
- 2枚
- いんげん
- 8本
【A】
- しょうゆ
- 大さじ3
- 砂糖
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1/2
作り方
- 干ししいたけは水200ml(分量外)につけて戻したら、汁気をしぼって薄切りにする。戻し汁に【A】を加えて混ぜ合わせておく。
- ①米は洗って水気を切り、30分ほど分量の水につけておく。
- ②大根、にんじん、油揚げは小さめの短冊切り、ごぼうはささがきにし、いんげんは下茹でする。
- ③ステンレスホットプレートを150℃に設定する。ランプが消えたら、【A】を加えたしいたけの戻し汁と②を加え、混ぜながら煮詰める。
- ④汁気がなくなってきたら、米を加え、210℃に上げる。
- ⑤フツフツと沸いてきたら、180℃に下げて蓋をする。10分加熱したら電源を切り、そのまま10分蒸らす。
- ⑥蓋を開け、長さ3㎝ほどに切ったいんげんを散らす。
